Tempat pembuatan tahu tradisional ini terletak di Dusun Cikeruh RT 01 RW 10 Desa Cikeruh Jatinangor Sumedang Jawa Barat dengan nama pemilik Bapak Yayan.

Pembuatan tahu tradisional ini menggunakan batu besar (molen). Bahan baku pembuatan tahu adalah kedelai. Tahu ini tidak menggunakan pengawet, pewarna, dan bisa tahan sampai 3 hari. Sehari pembuatan tahu tradisional memproduksi kurang lebih 1 kwintal kedelai. Berbeda dengan pembuatan tahu secara modern yang bisa memproduksi 2 kwintal atau dua kali lipat dari produksi tahu secara tradisional.

Proses pembuatan tahu tradisional adalah sebagai berikut:

1. Kedelai direndam kurang lebih 5-6 jam. Kemudian dicuci sampai bersih.

2. Keesokan harinya kedelai digiling dalam batu besar (molen) sampai halus (berbentuk bubur), kedelai yang sudah digiling itu mengalir dengan sendirinya ke dalam panci/tong penampung.

3. Bubur kedelai direbus selama setengah atau satu jam dengan menggunakan wajan berukuran besar. Bahan bakar yang digunakan cukup sederhana yaitu menggunakan kayu, kulit kacang, dan kulit padi (sekem).

4. Selesai direbus bubur kedelai diangkat dari tempat merebus ke bak atau tong untuk disaring menggunakan kain kasa. Agar bubur kedelai dapat disaring sekuat-kuatnya diletakkan batu berukuran besar di atas kain kasa yang berisi bubur kedelai, supaya air pada bubur kedelai tersebut terparas semua. Limbah dari penyaringan berupa ampas tahu. Pekerjaan pemerasan bubur kedelai ini dilakukan berkali-kali hingga bubur kedelai habis.

5. Air dari pemerasan bubur kedelai diletakkan di bak kemudian dicampur dengan asam cuka untuk menggumpalkan.

6. Gumpalan atau jonjot putih yang mulai mengendap itulah yang nanti sesudah dicetak menjadi tahu. Air asam yang masih ada dipisahkan dari jonjot-jonjot tahu. Endapan tahu dituangkan ke dalam bak-bak kecil untuk dipres kemudian dicetak.

7. Besok paginya tahu bisa dipotongi kecil-kecil dan siap dibawa ke pasar untuk dijual.

Ampas tahu tidak dibuang begitu saja, tetapi bisa juga dibuat jajanan pasar seperti tahu ndhul (bisa juga disebut mendhol tahu). Cara membuat tahu ndhul yaitu ampas tahu ditambah bumbu lalu dibentuk bulatan-bulatan kecil, kemudian digoreng. Selain itu ampas tahu juga dibuat makanan ternak.